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L’Élixir des Sens vous propose une cuisine gastronomique inventive signée par le Chef Pierre Disneur, où les saveurs évoluent au rythme des saisons. Dégustez un menu découverte en 4, 5 ou 6 services, pensé comme un véritable voyage culinaire, à partir de produits soigneusement sélectionnés, dans une approche à la fois précise et audacieuse. L’expérience est enrichie par une dégustation du chef, qui apporte une touche supplémentaire de raffinement à votre repas. Dans un cadre chaleureux et élégant, ce restaurant, noté 13,5 au Gault&Millau, vous accueille pour un moment à la fois convivial et inoubliable. Une adresse idéale pour vivre une expérience culinaire d’exception. Bon appétit !

Menu découverte en 4, 5 ou 6 services (exemple de menu)

Mise en bouche

• Dégustation du chef

Entrée

• Carpaccio de gambas
  cabaneros marinées et thon mi-cuit, bonbon de foie gras maison, sphère de guacamole aux algues wakamé et mayonnaise ponzu à la mangue rôtie
  
  Ou/et
   
• Turbotin rôti
  farce de Saint-Jacques bretonnes, ravioles maison à la ricotta, artichauts et tartufata, beurre blanc aux asperges
  
  Ou/et
   
• Petit bol Bellevue de Saint-Jacques
  aux pistaches, nuage d’asperges Malines.
  
  Ou/et
   
• Tarte tatin de légumes provençaux
  langoustine sauvage snackée, duo de beurre blanc au curry Madras et bisque de têtes de langoustines montée au beurre de cacahuète
  
  Ou/et
   
• Ris de veau caramélisé au miel de fleurs
  saladine de cerises, amandes torréfiées et basilic frais

Plat

• Tataki de filet pur de bœuf
  croquette de bœuf mijoté mariné aux épices de chorizo doux, espuma de pecorino, sauce à la pêche et au romarin

Entremets

• Sorbet litchi
  espuma framboise et betterave, granité au gin Panda

Dessert

• Pavlova revisitée
  aux fruits rouges, façon Élixir
  
  Ou
   
• Sélection de fromages affinés (+ 10 €)
  du chef
   

Veuillez noter que le menu indiqué ci-dessus est un exemple et que le menu change régulièrement suivant le marché et les saisons.